В зависимости от условий залегания разработка месторождений каменных материалов может быть открытая, подземная, а в некоторых случаях и подводная.
Весь комплекс работ по добыче каменных материалов называется горными работами. Месторождения, где производится добыча камня, носит название карьеров, а выработанные пространства, образующиеся в процессе добычи ископаемых – выработками.

Карьеры делятся на два основных типа:
– промышленные, с большими запасами каменных материалов и территориально не связанные со строительными объектами и имеют длительный срок эксплуатации;
– притрассовые (расположенные у дорог), обслуживающие строительство дорог и местные нужды, с небольшим сроком эксплуатации.
Последовательность операций по подготовке и разработке карьеров следующая:
1) планировка местности с обеспечением отвода атмосферных осадков, грунтовых и подземных вод;
2) производство вскрышных работ и удаление пустой породы;
3) разработка и удаление на специальные площадки выветрившихся в среднем слое пород;
4) отделение монолитов от массива и передача их к месту дополнительной обработки;
5) разделка монолитов на глыбы нужных размеров или переработка в определенный вид каменной продукции;
6) сортировка готовой продукции;
7) транспортирование продукции к местам отгрузки или на склад.
Обработка штучного камня. Обработка камня на камнеобрабатывающих предприятиях включает следующие основные операции: распиливание блоков на плиты и бруски требуемой толщины; раскалывание блоков на плиты; фрезерование или окантовка блоков и плит, брусков; профилирование и отделка лицевой поверхности камня.
Переработка гравия и камня. Природные песчано-гравийные снеся перерабатывают в гравий, сортируя их по размерам и очищая от примесей. При сортировке (грохочении) материалы проходят через сита разных размеров и делятся на фракция. Для отделения пыли, глины в других частиц применяют промывку материала струями воды во время прохождения его по грохотам.
При добыче рваного камня применяют буровзрывные работы, в состав которых входят бурение цилиндрических шпуров глубиной до 5 м и d=75 мм, закладка в них зарядов и взрывание. Погрузка экскаваторами в самосвалы и доставка на дорогу или к камнедробилкам.
Блоки и штучные камня правильной формы и больших размеров добывают посредством вырезки из горной породы камнерезными машинами. Машины состоят из трех агрегатов, перемещающихся в забое один за другим по рельсам. Первый агрегат делает горизонтальные пропилы, второй – вертикальные и третий – отрезные.
Добычу можно вести и отбойными молотками. Добытые таким образом камни доставляют не стройплощадку или на завод.